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海底捞企业文化研究

作者2021-05-30 14:40未知
摘  要
随着社会的发展,文化经济时代已经到来。在现在的企业竞争中,企业文化已经成为企业发展的软实力、是每个企业必须重视的,企业文化影响企业的发展,同时企业文化的水平也会影响企业的竞争力,企业的管理者要高度的重视。企业管理者也要合理的利用企业文化,建立一种促进企业发展的企业文化,根据企业文化的内在规律和企业的发展需要,对企业的现实文化进行评价和分析,建设独具企业特色的企业文化,将会推动企业走向美好的明天。企业文化是指企业从创立到发展的过程中,依靠企业的管理制度和其它的手段,不断形成的具有自身特色的企业行为和核心价值观的企业管理模式,是社会文化和企业实践相融合的产物。本文是以海底捞为研究对象的,对其企业文化进行研究。首先阐述了研究的背景和研究的意义,论述了企业文化的相关理论与现状。其次对企业文化的概念、内容及特征进行阐述。通过对海底捞企业的现状及内部、外部环境进行分析,总结其企业文化建设的经验。最后提出了海底捞企业文化建设应该采取的一些措施。希望通过本文的研究能为海底捞和其他企业的企业文化建设提供一些借鉴和参考。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
关键词:企业文化;海底捞;文化建设

Abstract
 
With the development of society, the era of culture and economy has come. In the current enterprise competition, enterprise culture has become the soft power of enterprise development, which every enterprise must pay attention to. Enterprise culture affects the development of enterprise, and the level of enterprise culture also affects the competitiveness of enterprise, so the managers of enterprise should attach great importance to it. Enterprise managers should also make rational use of corporate culture, establish a corporate culture to promote the development of enterprises, according to the internal laws of corporate culture and the development needs of enterprises, evaluate and analyze the real culture of enterprises, and build a unique corporate culture, which will promote enterprises to a better tomorrow. Enterprise culture refers to the enterprise management mode with its own characteristics and core values, which is formed by the enterprise management system and other means in the process of its establishment and development. It is the product of the integration of social culture and enterprise practice. This paper takes Haidilao as the research object and studies its corporate culture. First of all, it expounds the background and significance of the research, and discusses the relevant theories and current situation of corporate culture. Secondly, it expounds the concept, content and characteristics of corporate culture. Based on the analysis of the status quo, internal and external environment of Haidilao enterprise, this paper summarizes the experience of its corporate culture construction. In the end, the paper puts forward some measures that should be taken in the cultural construction of Haidilao enterprise. It is hoped that the research of this paper can provide some reference for the construction of corporate culture of Haidilao and other enterprises.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Key words: corporate culture; Haidilao; cultural construction

目  录
摘  要 1
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究的目的和意义 1
1.2.1研究的目的 1
1.2.2研究的意义 2
1.3国内外研究现状 2
1.3.1国外企业文化研究现状 2
1.3.2我国企业文化研究现状 2
1.4研究方法与内容 3
1.4.1研究方法 3
1.4.2研究内容 3
第二章 相关理论概述 4
2.1文化的概念及内容 4
2.2企业文化的概念及内容 4
2.2.1企业文化的概念 4
2.2.2企业文化的内容 4
2.3企业文化特征 5
2.3.1独特性 5
2.3.3综合性 5
2.4内外部环境相关理论 6
2.4.1外部环境相关理论 6
2.4.2内部环境相关理论 6
第三章 海底捞企业简介及环境分析 7
3.1海底捞企业简介 7
3.2 海底捞的企业文化现状 7
3.2.1服务至上、顾客至上 8
3.2.2收获人心,营造家的氛围 8
3.2.3 合理授权、适当激励 9
3.3海底捞外部环境分析(PEST) 9
3.3.1政治环境(P) 9
3.3.2经济环境(E) 10
3.3.3社会环境(S) 10
3.3.4技术环境(T) 10
3.4海底捞内部环境分析(SWOT) 11
3.4.1 S(优势) 11
3.4.2 W(劣势分析) 11
3.4.3 O(机会分析) 12
3.4.4 T(威胁分析) 12
第四章 海底捞企业文化建设存在问题 13
4.1员工文化程度低 13
4.2奖惩机制标准差异化 13
4.3员工缺乏竞争意识 13
4.4企业文化缺乏创新 14
4.5员工学习积极性有待提高 14
第五章海底捞企业文化建设对策 15
5.1定期培训吸纳人才 15
5.2 建立透明的奖惩制度 15
5.3建立合适的竞争制度 16
5.4企业文化不断创新 16
5.5提高员工积极性 16
第六章结论 18
致  谢 19

 

 

    

 
 
 

 

 

 


第一章 绪论

1.1研究背景

众所周知,在21世纪的今天,每个国家的发展都需要依靠文化,企业的发展也同样需要依靠文化,也就是我们所说的企业文化。随着经济全球化时代的到来,中国的许多产业都会被外国产业所影响,只是影响程度不同。同时也会产生激烈的市场竞争。在今后的一段时间里,国外的一些优秀企业也会创新自己的管理体制,依靠自身的企业文化优势,打压中国的一些行业,从而可以轻易挤压中国企业的竞争力,使中国企业的发展受到影响。因此,如果中国忽视了企业文化的建设和创新,那么中国的企业将被市场淘汰。企业文化的建设也是为了使企业拥有独特的竞争力。一个企业拥有优秀的企业文化,企业也一定会有很强的竞争力;同时一个竞争力很强的企业,一定拥有自己优秀的企业文化。
 本篇论文主要介绍了有关海底捞的企业文化。每个公司都有自己独特的企业文化,在竞争日益激烈且不断发展的同时,企业文化也会有一些发展伴随的矛盾。随着企业的不断发展、壮大,其企业的内部管理问题也逐渐暴露出来,企业需要通过不断的改革,来建设独特的海底捞企业文化,使企业的管理水平和企业的竞争力不断增强。同时海底捞应该创建自己优秀的企业文化,然后将各种力量综合到一起,促进企业不断发展壮大。 

1.2研究的目的和意义

1.2.1研究的目的

想使企业可持续的发展下去使企业变得有活力,我们就要跟随企业的发展,让企业的文化适应现在的变化。但是海底捞的企业文化已经跟不上企业的发展和时代的步伐了。本文主要对企业文化相关理论、企业文化的现状及企业文化所存在的问题进行分析。根据所存在的问题提出一些解决措施,让海底捞的企业文化更健全和完善。使企业的发展越来越好。

1.2.2研究的意义

海底捞自1994年创建至今已经走过了26年,从一个由几个人组成的小型餐饮企业发展到了今天,海底捞已经拥有 768个直营店、10万多名员工的大型餐饮企业,是很大的成功,但同时也面临着很多挑战。企业走到扩张转型的关键时刻,要花费更多的时间和精力重新审视自身的企业文化,根据企业的现状和企业的发展趋势对企业文化进行修正和完善,设计出一套有针对性的企业文化体系进行实施,在实施中找出存在的问题,及时修改,使企业发展的更好。
本文运用国内外企业文化的相关理论,同时结合海底捞的企业文化现状,对其企业文化进行研究,找出制约企业文化建设的因素和存在的问题,根据存在的问题制定出适合海底捞的企业文化建设方案。使其可持续发展下去。同时,也为其他餐饮企业的企业文化建设提供借鉴。

1.3国内外研究现状

企业文化研究理论兴起于发达的资本主义国家,我国的企业文化正处于发展阶段,相对落后于发达的资本主义国家。在不久的将来中国的企业文化和经济发展也会进入全新的时代。

1.3.1国外企业文化研究现状

外国的企业文化在很久以前就产生了。在进入二十一世纪以后,通过分析可以了解到外国的企业他们走的是理论与实践相结合的道路。对企业文化的概念进行探讨后,便马上转入对企业文化建设中的企业环境、企业领导者等进行研究,进而对企业的文化与企业经营业绩的关系进行研究。

1.3.2我国企业文化研究现状

随着企业市场竞争的加剧,各类企业越来越注重用文化手段对企业进行管理。目前我国企业都在运用人力和物力构建适合自己的企业文化体系,。但由于各个企业甚至是行业间的实际情况不同,企业文化的差异也比较大,所以国内企业文化建设仍然处于初期阶段,存在着各种各样的问题。需要根据我国企业的发展现状进行调整,找到适合自己企业发展的企业文化。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

1.4研究方法与内容

1.4.1研究方法

本篇论文采用的主要分析方法是文献分析法,本篇论文查阅和本选题相关的一些研究资料,查找了大量的文献,通过对相关资料和文献的收集和整理找到了本篇论文所需要的资料和研究数据。

1.4.2研究内容

本文使以海底捞为研究对象的,通过查阅一些与海底捞和企业文化相关的文献,了解到海底捞的发展现状和海底捞的企业文化。本篇论文主要是从五个方面介绍的,主要介绍企业文化的相关理论、企业简介、分析了海底捞文化的现状及存在的问题,并结合了与企业文化相关的理论,最后对海底捞的企业文化提出了一些改革措施。 
 
 
 
 
 
 
 
 

第二章 相关理论概述

2.1文化的概念及内容

文化可以看成是两个字的组合,即“文”和“化”,文化从字面意思上理解“文”有教化、感化的意思。古代的文化指书籍典章,也指德治教化。今天的文化一般在“化”的含义下有了群体或组织特征的价值观和行为规范的含义。所说的价值观和行为规范是在群体中产生的、是一种被组织成员接受的行为准则。

2.2企业文化的概念及内容

2.2.1企业文化的概念

企业文化是企业在管理过程中与社会文化相融合的产物,指一个企业在长期的经营过程中形成的被企业的成员共同遵循的价值观念和行为规范的总和。同时企业文化属于思想的范畴,指的是人的价值观,每个人的价值观不同,所以对企业的管理方式也会有所不同。企业文化的内容也不同,每个企业的制度与企业的经营理念是不同的,它是一种从内在约束人和激励人的价值理念。
企业文化也可以理解为以下几方面:它是一种人本文化,即以人为本,重视人的作用和价值。同时企业要增强群体的凝聚力,让员工意识到公司是一个集体,全体员工齐心协力,为公司付出自己的努力,使公司的前景越来越好。所以企业文化要充分的重视人的价值,调动员工的工作积极性,使企业和企业成员的利益联系在一起。

2.2.2企业文化的内容

企业文化主要有三个方面的内容:分别是企业文化的主题、管理方式和企业任务。
企业文化的主题是人本文化。因为人是每个企业的中心,企业的发展离不开人,人是每个企业的宝贵财富。企业要重视人的价值,采取一些措施调动员工的积极性,提高企业员工参与感和使命感,使企业的全体成员真正融入到企业中去。
企业文化以软性管理方式为主。软性管理即企业采取柔性的文化管理方式,建立起企业员工之间友爱、互帮互助的文化环境,从而形成独具特色的企业文化,使企业全体成员之间相互合作,产生最大的协同力。
企业任务是增强群体凝聚力。企业的员工来自不同的地区,他们有不一样的风俗习惯、文化传统、行为方式,这些差异会使员工之间产生分歧和摩擦,这种现象的出现会影响企业实现目标。企业需要建立自己的企业文化约束员工,使员工拥有共同的价值观,有共同的目标,使企业具有凝聚力,这样有利于企业走向美好的明天。

2.3企业文化特征

企业文化是企业在不断发展的过程中形成的,且不断完善的。由于每个企业所处的社会环境不同、企业经营理念和人员组成也不同,因此企业文化的模式也有所不同。企业文化有以下几点特征:
2.3.1独特性
    每个企业都有自己的企业规模、企业类型和员工素质等,因此,企业在经营发展的过程中,会形成具有自身特色的企业价值观、经营理念和道德规范,这也充分体现了企业文化的独特性,越是优秀的企业,其企业文化的特征就会越明显。企业的独特性也会越明显,其企业的凝聚力就越强。所以,在企业文化的建设过程中,一定要结合自身的特点,形成自己的个性特征,体现了企业文化的独特性。
 2.3.2人本性
    人本性体现了人的重要性,企业是以人为本的,即以企业的员工为本、同时以顾客为中心,充分重视人的价值,使企业文化充分体现人本色彩。什么事情都离不开人,虽然现在有很多先进的机器设备,但是没有人的操作,机器设备也不能运行,所以企业文化要注重人的价值和作用。
2.3.3综合性
    企业文化是一种独具特色的文化,它在内容上具有综合性,可以说企业文化影响着企业的各个部分。其内容包括企业的价值观、企业的目标和经营理念等诸多因素,体现了企业文化的包容性和综合性。由此可见,企业文化的内容是包罗万象的。正是这种内容和影响的综合性,使企业文化具有力量。所以企业文化是具有综合性的,每个企业的发展都离不开企业文化。

2.4内外部环境相关理论

2.4.1外部环境相关理论

外部环境主要是指政治、经济、社会和技术环境。政治环境的影响对企业的发展至关重要,法律因素也在政治环境中有所体现。如:国家的相关法律会对企业进行约束。同时政治环境具有不可改变性,国家制定了相关法律,就不会轻易改变。经济环境主要体现在国家的经济发展水平、宏观的经济政策和国家的经济体制等方面。社会环境主要体现在人们的生活方式、社会价值观和消费心理等方面。技术环境主要体现在国家的科技发展水平、技术创新和科技体制等方面。科技的进步对企业的发展具有推动作用,为企业提供了技术支持,当今社会的发展离不开技术的支持。
2.4.2内部环境相关理论
内部环境指处于企业内部的环境,指企业的优势、劣势、机会和威胁四个方面。每个企业有自己企业独特的优势,如;良好的企业形象、优质的服务、产品的质量、充足的财政来源等。企业利用自己独特的优势与同行业竞争,使企业拥有竞争优势。但同时每个企业也有自己的问题,也就是企业的劣势,如:资金短缺、产品价格高、竞争力差等。不同的企业存在的问题也不同,所以企业要在竞争中不断学习,及时改正问题,使企业发展得更好。企业要抓住机会,不论什么行业要善于发现机会、利用机会,如:新市场、新需求、新产品等,企业利用机会使企业发展的更好。企业在发展的过程中也会面临威胁,如:替代品增多、行业政策的变化等,都会影响企业的发展,使企业受到威胁。
 
 
 

第三章 海底捞企业简介及环境分析

3.1海底捞企业简介

海底捞是一家大型的餐饮企业,它成立于1994年3月,创业初期从四川简阳开了一家麻辣烫小店,现在它发展成为以经营川味火锅为主的大型餐饮企业,结合了全国火锅特色的大型品牌火锅店。经过二十多年的发展,海底捞开设了许多直营店,直营店遍布世界各地,在全国21个城市都有分店,如:北京、上海、西安等城市。甚至在日本、新加坡等海外城市也开设了分店。如今发展成为员工众多的大型火锅店。海底捞还严格规定了员工服务标准,海底捞的经营理念是服务至上以顾客为中心。要求员工在工作中积极为顾客服务、最大限度的帮助员工解决问题,同时要求员工学会微笑服务,在服务时不准拿脸色给顾客看,不准和客人争吵,不准议论客人等规定,让企业的员工严格遵守。海底捞的经营口号是;好火锅自己会说话。海底捞以顾客为中心的服务宗旨让顾客非常满意、同时他们火锅的独特口味也吸引了大量的消费者。使海底捞的年营业额超过亿元,纯利润超过千万。
表1 2016-2019年海底捞门店数量情况
年份 2016 2017 2018 2019
数量 176 273 466 768
同比上年增长数量 30 97 193 302

3.2 海底捞的企业文化现状

海底捞给予员工高度的自主性,一些小的问题他们可以自己决定,不需要上报给上级领导,员工可以体会到他的作用。同时把员工当家人,给员工提供舒适的生活条件,也会照顾新员工,员工之间互相帮助、其乐融融,营造和谐的氛围。最重要的一点,也是关键的一点就是海底捞的服务,海底捞的许多顾客也是被他们独特的服务所吸引的,顾客在等餐期间可以享受到一些特殊的服务如:免费水果、免费玩牌、热毛巾等。

3.2.1服务至上、顾客至上

提到海底捞首先让人想到的就是他们的服务,在当代社会中顾客首先看中的就是企业的服务,员工的服务态度好就会让顾客感觉到舒心,从而留住更多的顾客。在吃饭高峰期的时候等待的顾客会比较多,许多餐厅都不会给顾客提供服务,但在海底捞等餐的时候,他们给顾客提供免费茶水、免费上网等服务,吃饭时能够及时给有需要的顾客送上袖套围裙等所需品。同时海底捞的价钱也很公道、量也大,还能点半份菜,海底捞菜的种类繁多,可以满足不同口味顾客的需求,为客户创造价值。
在2020年,疫情得到控制后,海底捞复工了,各个门店开始营业,但是海底捞在营业期间出现了问题,他们私自调高了菜价,菜单的价格和疫情之前不同,被顾客发现了,海底捞的高层主动出来道歉,他们把价格调回到以前。这个问题得到了解决。
3.2.2收获人心,营造家的氛围
海底捞是一个餐饮企业、也是一个连锁企业,不论什么类型的企业,首先要做的就是收获人心。海底捞的管理理念是把员工当家人,二十多年海底捞一直在做这件事。海底捞的这种企业文化建设的很好,会给员工一种安全感,从而降低员工的流动率。海底捞的新员工入职时都会给员工培训,培训的内容非常细致、细致到如何乘坐地铁、如何使用取款机、通过这样的培训可以让员工体会到这个企业的温暖,让员工可以尽快的适应这个企业、适应这个城市。海底捞有一个独特的制度,即师傅带徒弟,师傅带徒弟可以使徒弟很快的熟悉工作的内容,尽快的适应这里的环境,也可以提供给员工安全感,让员工尽快融入集体中去,从而尽早的给企业创造效益。
餐饮企业几乎都是包吃住的,但是住宿环境不太好。企业的员工七八个人挤一间屋子,住宿条件有限。但海底捞提供为员工提供的宿舍条件很好,房间设施齐全,可以满足员工的正常生活需要。

3.2.3 合理授权、适当激励

至今海底捞已经在全国开设了许多家直营店,同时业务已经发展到海外了,海底捞这么大的规模离不开10万多名员工的共同努力。面对企业这么多的员工,海底捞对人力资源也很有规划,他认为企业要适当的激励员工,给员工提供动力,同时也要给员工适当的权利,让他们体验到自己的主人翁地位。激励和授权是相互联系,密不可分的。在海底捞,领导和员工联系在一起,领导发现员工有做的出色的地方就会对其进行激励,根据其表现进行激励,或是口头激励,或是物质激励、或是金钱奖励。企业招聘的新员工入职时,领导会向员工介绍哪些地方是值得学习的,并且公司的领导和员工也统一战线,和员工站在一起,这样才能激发员工的斗志。在创新这方面,海底捞也有自己的创意,他们鼓励员工发表自己的意见,提出自己的创意,公司会根据提出的创意是否适合公司的发展需要,决定是否采纳。有的创意可能被否决、有的创意被采纳并且可以向全国推广,每个员工都积极的提出自己的创意,希望自己的创意被采纳并且推广,因此海底捞的创新层出不穷。这种做法既可以激励员工不断的创新,也可以使公司不断的改进,做的更好。
海底捞还会给员工充分的信任、并且给予员工相应的权利,授权也是对员工的一种肯定。海底捞通过授权来激发员工的凝聚力。当遇到一些问题不大的情况时员工可以自行处理,例如:员工可以根据情况,自己决定是否给客人送一些小菜。当遇到对企业服务不满意的顾客时,员工可以及时的解决问题,避免顾客抱怨,进而影响顾客对公司的评价。这种授权会使员工的责任感和归属感增强。授权也是尊重员工的一种表现,只有尊重和信任员工才能实现员工价值,使企业的利益最大化。

3.3海底捞外部环境分析(PEST)

3.3.1政治环境(P)

中国政府对经济法制的建设非常重视,建立健全相关法律法规。中国政府加大了对法律法规的建设力度,同时颁布实施了实施了《公司法》、《中小企业促进法》等相关法律法规,为众多企业的生存和发展提供了保证,也为海底捞的发展提供了保障。

3.3.2经济环境(E)

2019年数据显示,我国的国内生产总值为990.865万亿元,接近100万亿元,人均GDP为70892元,接近7.1万元。随着经济的迅速发展,人们的生活水平也在不断提高,人们对消费的需求也明显提高。经济的平稳增长和人们对生活质量的追求,将为服务行业的发展创造有利的环境。服务业最重要的就是服务,优质的服务能够使企业在激烈的市场竞争中具有竞争优势。提到服务首先想到的就是海底捞,它的服务是很到位的,它的服务可以使企业在市场竞争中占据一席之地。
表2 2016-2019年我国经济发展状况
年份 2016 2017 2018 2019
GDP(万亿) 746.395 832.036 919.281 990.865
人均GDP(万元) 5.4 6.0 6.6 7.1

3.3.3社会环境(S)

经过这么多年的发展,餐饮业发展形成了多种经营模式,最核心的是大众性,满足大众的需求也是企业发展的必然趋势。海底捞在传承火锅文化的基础上,适应了现在的发展趋势、与时俱进。随着人们生活水平的提高,人们对特色餐饮企业店和品牌店的追求更加明显,特色餐饮也深受亲睐。餐饮业的发展进程将不断加快。

3.3.4技术环境(T)

随着科技的进步,各个行业的发展也借助了科技的力量,海底捞在门店安装了现代化设备,员工通过全自动的机器就可以完成订单,节省了大量的时间,使其有更多的时间和精力服务客户。同时,海底捞建立了四个配送中心,分别在北京市、上海市、郑州市和西安市,为各个地区的门店提供服务,海底捞的先进技术使其在与同行业竞争中占剧优势地位,同时海底捞优秀的企业文化也促进了海底捞的发展。

3.4海底捞内部环境分析(SWOT)

3.4.1 S(优势)

海底捞的独特的竞争优势是服务。海底捞把顾客看的至关重要,以顾客为中心。给他们提供优质、贴心的服务,使顾客满意,努力服务社会。海底捞可以给顾客带来超值享受。海底捞优质的服务可以让顾客感到温暖,提升了顾客的满意度,从而培养了大批忠实的顾客。
 海底捞在全国各地开设了直营店,同时在全国四个城市建立了物流配送基地。海底捞的规模扩大,需要的员工数量也会增加,企业需要招聘大量的员工,员工来自全国各地,每个地区有每个地区的风俗习惯,所以企业就需要企业建立自己的企业文化,让员工共同学习,增强群体的凝聚力。海底捞建立的四个物流配送基地是其他企业没有想到的,体现了企业文化的独特性。
海底捞是以软文化管理为主,实行人性化管理,即把员工当家人,员工之间相互合作、团结一致,使企业具有向心力和凝聚力。把员工当家人也是海底捞独特的企业文化。同时为员工提供公寓,两居或者三居室,离公司大约20分钟的路程。方便员工上下班。这种独特的企业文化可以使员工满意,提高员工对工作的热情,从而使员工的流动率低,节省公司重新培养人才的成本。

3.4.2 W(劣势分析)

海底捞在价格方面处于劣势。虽然海底捞的服务优于同行业,但是它的价格高出同行业平均水平30%左右。这样一些收入相对较低的人群就会选择其他店,这样会使一部分顾客流失,影响企业效益。同时海底捞员工的工作强度大。员工认为工作量相对较大,感觉不适应,这需要公司调整工作量,从而留住优秀员工。
海底捞的企业文化也存在弊端,其企业文化缺乏创新。海底捞创立至今企业文化从未曾改变。海底捞企业逐渐发展壮大,人治已经跟不上海底捞的步伐了,所以海底捞的企业文化也应该做出一些调整,企业文化要不断创新从而适应企业的发展现状。

3.4.3 O(机会分析)

随着人们消费水平的提高,人们对消费需求的增加,使餐饮业的发展进程加快,同时给企业提供了新的顾客,促进了餐饮业的发展。当代的社会竞争激烈,人们的工作节奏加快,给上班族带来很大的工作压力,他们为了方便,所以倾向于外卖,这种现象的出现给餐饮业提供了发展空间。火锅作为一种有地方特色的美食,受到人们的青睐,为海底捞的发展提供了动力。

3.4.4 T(威胁分析)

海底捞的员工文化水平较低,如果其他同行业企业员工的文化水平高,就会存在一定的竞争力,影响企业的发展,企业管理者文化水平低,会减缓企业的发展速度,影响企业的效益。
食品安全部门对食品安全与质量监管的要求越来越严格,所以海底捞的食品安全问题需要更加重视,如果食品安全出现问题会给企业带来很大的损失,影响企业的发展,会使企业的声誉受到影响,从而影响企业的利益。
政府为了使本地经济迅速发展,提供一些政策保护本地企业,从而制约了外地企业的发展,政府支持当地企业的发展,使海底捞去其他城市开分店受到阻碍,影响企业的发展。
 
 
 
 

第四章 海底捞企业文化建设存在问题

4.1员工文化程度低

海底捞员工的文化程度低,几乎都在高中及以下。海底捞不需要人才、精英,需要的是吃苦耐劳的人,踏实能干的人,这句话体现出了海底捞员工的文化层次。餐饮行业的大部分员工文化程度都较低,但随着社会的发展,员工的高知识水平将成为必然趋势,海底捞需要紧跟时代的脚步,做出一些改变,否则企业的发展将会变得缓慢,企业到达瓶颈期。同时海底捞员工文化水平低,缺少精英的支持和管理,使企业很难有新的突破。

4.2奖惩机制标准差异化

每个公司的奖惩机制都会有一个衡量的标准。海底捞的惩罚制度使非常严格的,但其奖励制度带有主观性。这就是典型的奖惩力度不平衡,海底捞的奖惩制度取决于领导者的公平性。员工表现的好只能得到一点奖励,但是犯了小错误却要付出很大的代价,一直这样下去,会降低员工的工作积极性,从而增加员工的流动率。奖惩机制也与公司的企业文化相关,有的公司在奖惩机制方面做得很好,企业文化建设得很好,所以海底捞需要借鉴一些经验,提高企业文化的层次。

4.3员工缺乏竞争意识

海底捞的员工缺乏竞争意识,企业在招聘新员工时,就明确了公司的规定,要求员工共同遵守,这使员工形成了固定的思维,员工在工作的同时还要保证工作的效率,这使得员工只想着完成当前的工作,没有想过要突破自我,使自己做的更好,这使得员工缺乏竞争意识。员工也会跟随大部分人的脚步,这样虽然不会出错,但也不会取得成功,创意就来自和别人的不一样,企业的员工缺乏竞争意识就会使企业缺乏竞争力,员工的积极性也会降低,从而影响企业进一步的发展。
海底捞一直采用内部选拔的招聘方法,内部选拔虽然可以保证企业原有的企业文化,但是常年不流动的水,只能变成一潭死水,丧失活力,使员工缺乏竞争意识。

4.4企业文化缺乏创新

海底捞公司从建立以来,其企业文化从未改变。海底捞经过二十多年的发展,以前的企业文化已经不再适合管理现在的海底捞了,海底捞的企业文化也应该做出一些改变,企业文化需要及时的创新,使其适应当前的社会环境。同时海底捞的管理和决策存在着一定的弊端,企业的决策都由领导者个人意见决定,体现了人治色彩,所以企业需要改革,企业文化需要随着企业的发展不断创新。

4.5员工学习积极性有待提高

企业的员工工作积极性不强,企业没有充分重视员工的作用,企业缺乏学习型团队,企业的学习氛围不强,员工之间互相学习的机会很少,不利于提高员工的素质。
 

 

 

 

 

第五章海底捞企业文化建设对策

5.1定期培训吸纳人才

海底捞应该招聘一些知识水平相对较高的员工进入企业。即外部提升,外部提升就是招贤纳士,吸引外界的人才来海底捞工作,同时可以给大学生提供兼职的岗位,给他们提供帮助,鼓励大学生毕业后到海底捞就业,留住优秀人才。企业也需要提高内部员工的知识水平,对企业内部员工进行培训,培训内容包括计算机技术、语言、管理方法等,使员工的综合素质提高。海底捞的晋升制度是采取内部选拔的方法,企业培养员工的各方面素质有利于员工参与晋升,海底捞鼓励中上级的领导者到高校去进修,开拓他们的眼界,提高员工的能力和培养员工的素质,从而把企业管理的更好。企业也可以到高校进行招聘,给年轻人更多发展的机会,吸收新鲜血液,给企业带来活力,从而提高企业的竞争力。

5.2 建立透明的奖惩制度

海底捞的奖惩制度不够透明,员工不能清晰的了解公司的奖惩制度,企业需要建立公开透明的奖惩制度。企业不应该惩罚员工,应该适当地给予员工奖励,企业要适当改变一下惩罚制度,变惩罚为奖励,企业可以制定出一套奖励标准,这种方式会让员工有了努力的目标。将员工的注意力从避免犯错误转移到如何得到奖励,这样会提高员工的积极性,员工积极性的提高就会促进企业的发展,带给企业更多的利益。变惩罚为奖励才是消除员工不平衡心理的根本办法,所以海底捞要重新制定企业的奖惩制度和改进公司的企业文化,使公司的企业文化可以得到公司大多数员工的认同,也使公司的企业文化适应社会的发展。变惩罚为奖励可以提高员工的积极性,如:满勤奖,有的企业会有200元的满勤奖,员工一个月没有缺勤就会得到这个奖励。这种员工缺勤不是扣工资,而是员工在岗给他奖励的政策会使员工积极性提高。

5.3建立合适的竞争制度

竞争制度也是公司企业文化的一部分内容。公司需要结合发展现状建立合适的竞争制度。餐饮业本来就会让员工感觉到枯燥,使员工缺乏竞争意识,海底捞为了减少这种个情况的出现,可以采取内部选拔的的方法让员工晋升或者评选每个月的销售冠军给予相应的奖励。员工为了使自己成功晋升就会参与到竞争中去,员工为了成为销售冠军得到奖励,就会积极地投入到工作中去,既提高了员工的工作积极性,又让员工从工作中体会到了乐趣,工作的质量也有明显的提高,为企业的发展提供动力,使企业发展的越来越好。

5.4企业文化不断创新

随着社会的发展,企业也要紧跟时代的脚步,做到与时俱进。海底捞作为大型餐饮企业也要适应社会的发展,不断创新。这种创新不仅体现在服务和菜品上,更体现在企业文化上。企业文化必须结合企业的现状和社会的发展状况进行创新,企业文化的创新对企业的发展具有积极的推动作用。创新是一个企业的生命,在当前的市场经济条件下,企业必须通过不断的创新来把握自己企业的优势地位。企业要结合自身的现状进行创新,从而适应社会的发展,使整个企业的发展具有持久性。从目前的海底捞发展阶段来看,企业文化的创新势在必行,海底捞成立以来企业文化从未改变,老旧的企业文化已经不适应新时代的海底捞了。海底捞的日常管理应该听取一些工作人员的意见,他们是与顾客直接接触的人、也是最了解顾客的人,这样会使企业有针对性的作出调整,同时避免企业管理者意气用事,从而建立适合企业发展的企业文化。

5.5提高员工积极性

企业的发展离不开员工的共同努力,要想使企业发展的更好要培养员工的积极性,让他们积极的投入到工作中去。同时企业可以举办一些活动,让员工积极地参与进去,公司的年会就是一个很好的机会,在举办年会的时候员工可以展示自己的才能,同时体会到工作的乐趣,体会到这个大集体的和谐、温暖,有助于提高员工的工作积极性。海底捞的员工文化水平不高,企业也可以开设一个图书馆,让他们在工作之余学习,提高自己的素质和能力。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
第六章结论
当今社会,企业文化在企业经营与管理中的作用日益突出而且很重要,优秀的企业文化对于增强企业凝聚力和实现企业的目标具有深远的影响。本文运用企业文化相关理论,对海底捞的企业文化进行分析,企业文化的建设需要领导者的正确引导,而且需要全体员工的共同参与和付出,并不断的进行学习、总结、提高和创新。
管理学大师德鲁克曾经说过:“做正确的事,然后才是正确地做事”。海底捞的发展也应该按照这个思路,首先是做正确的事,即在壮大企业实力的同时,把企业文化建设与企业经营战略相结合,使其紧密联系、相互促进,以企业文化的发展带动企业经济的发展,推动企业核心竞争力的构建:另一方面,要正确地做事,也就是在规划海底捞企业文化发展战略时,应该从海底捞的实际情况着手,坚持科学、客观的态度,及时发现企业文化所存在的弊端,结合理论指导,以实事求是的态度正确开展企业文化的建设工程。
此外,本文在阅读大量文献的基础上,分析了海底捞企业文化的现状及面临的内外部环境,指出了海底捞在企业文化建设中存在的问题,并且针对存在的问题提出了企业文化建设的对策及建议,包括突出以创新为基点的企业文化并贯彻文化一致性、增强员工对企业文化认同感、加强企业内部管理、完善内部激励机制等措施。海底捞的文化建设也给我国的企业的文化建设提供了几点重要启示:一要充分体现创始人在企业文化建设中的引导作用,同时员工在企业文化建设中的贡献也不容忽视,员工的积极性要充分发挥出来,稳抓企业文化创新这一重要课题;二要真正做到以人为本,关心员工的生存发展与对未来的职业规划,形成有凝聚力和向心力的企业文化;三要注重建立开放公平的用人机制,充分调动员工的积极性,打造无坚不摧的团队力量:四要多渠道、全方位进行企业文化建设,将网络技术、多媒体技术等都运用到企业文化建设上来,全面推进企业文化建设进程。


 
 
致  谢
光阴似箭,日月如梭。大学四年就要过去了,毕业论文的制作是我们在学校的最后一张毕业答卷,为了让这张答卷圆满,我在这次毕业设计当中付出很多的努力。
    由于是初次做毕业设计,我遇到挺多的困难和障碍,这篇论文是我在郝钢老师的悉心指导下完成的。他认真工作的态度,对学生认真负责的精神,精益求精的工作作风,深深地感染和激励着我。这篇毕业论文从选题、资料查找、修改到最后定稿,郝老师都给予我细心的指导和不懈的支持。让我在论文的写作过程中,对专业知识有了更深层次的认识,养成了独立思考的良好习惯,在此谨向郝老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。谢谢您对我的悉心指导。
    感谢四年中陪伴我生活的同学们,是你们让我学会了学会改正自己的缺点。充分利用自己的优点,让缺点逐渐变成优点。是你们让我认识到自己的缺陷,从你们身上我学到了坚韧不拔,学到了坚持就是胜利。学到了谦虚忍让,相信这笔财富会让我受益终身。认识你们是我一生中最宝贵的财富。
    最后要感谢我的父亲、母亲对我的理解、支持和帮助。让我可以无忧无虑的念完大学的四年。没有他们在物质和精神上的帮助,我不可能顺利完成这四年的学业。与他们为我付出的一切相比,所有的语言都显得苍白无力,但是我仍要真诚地说声:谢谢!没有你们就没有我的今天。谢谢你们对我无微不至的关怀,谢谢你们的陪伴。
 
 
 
 

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