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东海县世林食品有限公司成本控制研究

作者2021-06-07 14:14未知
 

摘  要

随着人们生活质量的提升,对于食品追求也趋向多元化、个性化,推动了食品行业的迅猛发展。尤其是中小食品企业如雨后春笋般纷纷成立,不仅加剧了市场的竞争,同时也给企业的经营效益提升带来挑战。因此如何控制成本、开源节流,成为摆在企业面前的一道新课题。不少企业纷纷采取了控制手段,但收效甚微,有必要对食品企业成本控制情况展开系统、全面的分析,以期能够促进企业控管理好成本,增加利润和收入。
基于上述背景,本文运用文献研究法、归纳总结法、数据分析法对东海县世林食品有限公司的成本控制现状进行研究。同时分析了成本控制各个环节存在的不足之处,从库存成本、销售成本、采购成本、物流成本四个角度分析。根据问题提出了相应的解决对策,只有强化成本控制意识,督促员工主动降低成本,才能从根本上间接增加企业效益。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 

 

 

 

 
关键词:食品企业;成本控制;精益管理

Abstract

With the improvement of people's life quality, the pursuit of food also tends to be diversified and personalized, promoting the rapid development of the food industry. Especially small and medium-sized food enterprises have sprung up in succession, not only intensified market competition, and at the same time it brings challenges to the enterprise management benefit to promote. Therefore, how to control the cost, source and reduce, has become a new issue in front of the enterprise. Many enterprises have adopted control measures, but the effect is little, it is necessary to carry out a systematic and comprehensive analysis of the cost control of food enterprises, in order to promote enterprises to control and manage the cost well, increase the profit and income.
Based on the above background, this paper studies the current situation of cost control in donghai shilin food co., LTD. By means of literature research, summary and data analysis. At the same time, this paper analyzes the deficiencies in each link of cost control from four perspectives of inventory cost, sales cost, procurement cost and logistics cost. According to the problem, the corresponding countermeasures are put forward. Only by strengthening the consciousness of cost control and urging the employees to reduce the cost actively, can the enterprise benefit be increased fundamentally and indirectly. 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Key words: Food enterprises; Cost control; Lean management

目  录
第1章 绪论 1
1.1研究背景及意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究意义 1
1.2国内外研究现状 2
1.2.1国外研究现状 2
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究内容与方法 3
1.3.1研究内容 3
1.3.2研究方法 3
第2章 成本控制的相关概念与理论基础 4
2.1成本控制的相关概念 4
2.1.1成本的概念 4
2.1.2成本控制的概念 4
2.1.3成本控制的目标 4
2.2成本控制的理论基础 5
2.2.1目标成本管理 5
2.2.2精益管理理论 5
第3章 东海县世林食品有限公司成本控制现状 6
3.1东海县世林食品有限公司基本情况 6
3.2东海县世林食品有限公司生产流程与成本构成 6
3.2.1公司生产流程 6
3.2.2公司成本构成 6
3.3东海县世林食品有限公司成本控制现状 7
3.3.1物流成本控制 7
3.3.2销售成本控制 8
3.3.3采购成本控制 8
3.3.4库存成本控制 9
第4章 东海县世林食品有限公司成本控制存在的问题 10
4.1采购成本存在问题 10
4.1.1缺乏长期供应商 10
4.1.2采购过程缺乏质量控制 10
4.2物流成本存在问题 10
4.2.1运输成本过高 10
4.2.2分拣效率较慢 11
4.3库存成本存在问题 11
4.3.1缺乏定期盘点 11
4.3.2包装材料浪费 12
4.4销售成本存在问题 12
4.4.1销售人员薪酬不科学 12
4.4.2媒体推广效率低 13
第5章 东海县世林食品有限公司成本控制对策 14
5.1采购成本控制对策 14
5.1.1建立供应商筛选机制 14
5.1.2完善采购价格控制方案 14
5.2物流成本控制对策 15
5.2.1实施联合运输配送 15
5.2.2及时更新分拣设备 15
5.3库存成本控制对策 15
5.3.1定期清查盘点原材料 15
5.3.2制定包装材料使用制度 16
5.4销售成本控制对策 16
5.4.1将销售人员的考核指标科学量化 16
5.4.2控制市场推广费 16
第6章 结论 18
参考文献 19
致谢 20
附录一 中文译文 21
附录二 外文原文 23

 


第1章 绪论

1.1研究背景及意义

1.1.1研究背景

我国经济发展水平大幅度提升,人们的生活质量得到了明显的改善,已由过去的吃饱穿暖基础需求转向绿色健康高品质生活的追求,同时人们的消费理念和消费行为也发生了巨大的改变。尤其是在十九大报告中,习近平总书记强调:“贯彻落实食品安全加工生产准则,要让百姓吃得放心,吃的安心。这就意味着在发展食品加工业的同时,要积极引入先进的生产技术,提高公司产品和服务的质量,优化资源配置。但随着越来越多的企业进军中国市场,食品加工行业内部竞争日益加剧,很多相关企业存在着经营效率低下,收入水平不高的问题,阻碍了我国传统食品加工业的战略转型和可持续发展。随着产品价格趋于平稳,食品加工企业开始加强对其成本的管控,以获得市场竞争优势。
2018年我国民营小企业注册数量达到1809.77万个,其中食品企业占比13.5%,与2017年相比增长了1.4%。2019年1至12月份东海县新设民营小企业6577个,其中食品企业数量366个(不包括个体食品经营户),竞争日益激烈的趋势背景下,民营小企业的生存愈发艰难,为了占据一席之地,必须对企业内部成本控制重新审视,才能让企业经营管理、财务工作更顺畅。因此有必要对东海县世林食品有限公司展开全面、系统的研究。

1.1.2研究意义

本文主要是围绕东海县世林食品有限公司在成本控制方面暴露出的不足展开系统化分析,站在提高企业市场竞争地位的角度上,有效优化公司成本管理机制。构建起完善的成本管控体系,从定量的角度对企业成本控制情况做出科学的评价,为食品加工企业成本控制提供理论依据,加快企业稳定向好发展。
我国食品加工产业处于发展的黄金期,但企业所采用的成本控制方法与企业自身实际相悖,仅对企业生产阶段的成本控制与预期相对比,缺乏实践性和可操作性,无法满足食品加工企业发展的需要,严重阻碍着企业的长远发展。正是在这样的背景之下,本文选择以东海县世林食品有限公司作为研究对象,一方面有助于提高公司资源利用率,扩大企业市场份额;二是有助于间接提升公司效益,为增强市场竞争力,实现发展壮大具有现实意义。

1.2国内外研究现状

1.2.1国外研究现状

国外对于成本控制的研究成果相对较多,不同学者站在不同的角度,对企业成本控制有了深刻研究,并提出了非常实用的解决策略。Kessler(2016)突出强调了价值链分析的重要地位,并站在企业战略发展的立场上,有效降低公司价值链运营成本,提高企业的盈利能力[1]。Hussain(2016)认为成本控制是企业经营效益提升的重要途径,如何将成本控制到最低,作业成本法、目标成本管理法、标准成本法等企业成本控制中比较常用[2]。P.Nowotarski(2016)指出成本控制在国外比较常用的是精益管理方法,将其渗透到企业生产经营的各个环节,这样能最大程度的保证成本降到最低[3]。Mallon(2017)指出目标成本法在企业成本控制上发挥着主要作用,一方面可以帮助公司更好地了解目标消费者的实际需求,实现合理定价,提升公司产品的市场地位和自身经营能力,另一方面,有利于实现公司成本准确核算、有效控制,为企业利益相关者带来更多的收益[4]

1.2.2国内研究现状

国内对于成本控制的研究理论近年来也比较多,且形成了系统化的研究,不少学者对成本控制提出了模型和计算方法,如标准成本法、作业成本法等,对本文有很好的借鉴意义。
周晟捷(2017)指出不同类型的企业表现出不同的特征,而影响企业成本控制的因素千差万别,为此作者站在成本动因的角度,优化公司成本诊断与改进计划,提高企业成本控制能力[5]。方建忠(2017)指出企业要尽快转变自身成本管理理念与手段,由传统单一的成本控制方法转变为以价值链为核心的管理模式[6]。张文和(2019)指出成本控制不但涉及一个系统化的体系,完善的结构与成熟的理论,更重要的是企业独特价值理念,完全打破了传统成本控制方法的束缚,应构建以市场为导向的成本管理体系[7]。陈巍(2019)指出我国很多企业成本控制仍为传统的管理理念和模式,仅对公司单个生产环节或经济活动开展管理工作,却忽视了对公司上下游的管理。特别是对于公司市场营销、客户服务、反馈等缺乏完善的成本控制体系,给企业带来了巨大的经营成本,削弱了企业的市场竞争优势[8]
纵观国内外研究成果,能够发现针对成本控制的手段,不少学者提出了先进的方法,对企业控制成本起到良好的辅助作用。但唯一不足的是,对于食品制造企业的成本控制研究较少,很少有学者结合具体的企业展开研究。因此本文将以东海县世林食品有限公司为例,探讨企业成本控制的方法。

1.3研究内容与方法

1.3.1研究内容

本文按照“现状-问题-对策”的研究思路,将研究分成六个部分展开。
第一部分绪论。对本文研究的背景与意义、国内外研究现状、研究方法等作了阐述。
第二部分成本控制的相关概念与理论基础。对搜集到的资料加以归纳,阐述了成本的概念、成本控制的概念、成本控制的目标等理论。
第三部分东海县世林食品有限公司成本控制现状。介绍了公司的基本情况,生产流程与成本构成,并分析了公司成本控制的现状。
第四部分东海县世林食品有限公司成本控制存在的问题,从采购成本、物流成本、库存成本、销售成本四个角度分析了不足之处。
第五部分东海县世林食品有限公司成本控制问题的解决对策。根据上述分析的问题,提出了相应的改进建议。
第六部分,总结。

1.3.2研究方法

文献研究法:本文通过借助互联网平台,在知网上以“食品企业”、“成本控制”为关键词,搜集了与研究相关的文献近20篇,对本文研究起到很好的指导。
归纳总结法:在对搜集资料的整理后,归纳前人研究的成果,同时对涉及到的相关理论作了总结,包括成本控制的相关概念与理论。
数据分析法:本文结合东海县世林食品有限公司搜集到的财务数据,分析了企业的运营现状,继而能够找出成本控制存在的问题。

 

 

 

 

 

 
 

第2章 成本控制的相关概念与理论基础

2.1成本控制的相关概念

2.1.1成本的概念

结合会计学知识,站在狭义的角度,成本主要是指公司会计成本;站在广义的角度,成本则主要为获得产品或服务阶段做出的牺牲,对于货币型资金可以借助机会成本法进行管控。本文研究主要是站在财务会计的立场上,分析企业经营成本,将其细分成制造型或非制造型成本。其中,前者即企业或组织经营发展阶段投入的人力、物力与其他资源等;后者则指的是企业或组织生产与市场营销过程中出现的管理费、营销费、财务费等。

2.1.2成本控制的概念

为了提高企业的盈利能力,要将成本控制摆在核心位置,然而应建立在满足市场和客户多样化和个性化基础上,因此企业要在其主体职权内实现成本管控。从定量的角度,实现对企业经营成本准确核算,才能更好地了解企业经营和发展阶段暴露出的不足,结合企业自身实际和外部环境,采取有效的解决对策,最大程度的降低企业的运营成本。简言之,成本控制指的是将企业供应链放在核心位置,准确计算各种相关成本指标,努力降低其资源消耗量和成本投入量,提高公司成本控制和内部管理能力。

2.1.3成本控制的目标

站在全局的高度可以将企业成本控制目标分成总体、局部和基础目标三种类型,但从本质上来说,企业成本控制的主要目标包括以下几点:
(1)降低成本。压缩企业的经营成本,具体可以通过借助以下两种手段,第一,利用企业已有的技术水平、产业规模、质量标准,通过提高自身的管理能力和劳动生产率,降低企业的运营成本。第二,积极引进先进的技术手段,整合项目资源,减少企业不必要的浪费。
(2)增加企业利润。任何一个企业经营发展与内部管理,最主要目的是获取最大的利润,也就是通过开源或节流的方式来实现。企业经营者要充分认识到成本控制不单直接会影响到企业的经营收益,同时对材料采购、质量控制、产品定价等产生影响,这就要求公司围绕自身目标,适当的增加其运营成本,以推动企业市场经营,提升其市场地位。
(3)提升企业竞争力。伴随着我国产业内部竞争的加剧,只有不断优化企业的竞争策略,才能更好地顺应现代化经济市场。因此企业可通过制定完善的成本控制策略,以获得成本控制竞争优势。

2.2成本控制的理论基础

2.2.1目标成本管理

目标成本管理,主要是基于公司经营预算,围绕企业的战略目标,对其经营成本做出准确的预测。对目标成本进行精确测量,实现对企业经营成本合理细分、管理、考评等开展的内部控制和管理活动。要坚持以内部管理为中心,借助会计核算,增加企业的经营收益。做好事先预防、事中管理、事后反馈等,以帮助企业建立起全方位、多角度的成本管理机制,从而起到降低其经营成本,增加经营收益的作用,得到了企业和组织与个人的高度关注。

2.2.2精益管理理论

伴随着全球范围内经济市场竞争越来越激烈,挤压了我国中小型企业的生存空间。并且市场价格的提升,劳动力数量的减少,大量的库存,阻碍了中小型企业的正常发展。因此,要优化企业的管理手段,始终坚持精益管理的理念,以扩大公司的市场份额。这种管理模式是由丰田汽车提出,对企业在经营管理过程中出现的浪费现象,开展的管理活动,实现对企业经营浪费准确识别。借助有效的手段与工具明确问题所在之处,但实际经营过程中很多企业并没有做到精益管理,只是一味地强调降低其运营成本。实质上,经营管理对硬件方面并没有强制性的要求,只要投入一定的时间,采用恰当的手段和方法,很多企业构建起了适合企业发展为核心的成本控制体系。
 

 

 

 

 

 

 
 
 

第3章 东海县世林食品有限公司成本控制现状

3.1东海县世林食品有限公司基本情况

东海县世林食品有限公司(以下简称世林食品公司)成立于2003年,注册资金500万元,占地面积80亩。位于东海县双店镇东郯公路南西环路东,地理位置优越,紧邻洪夏公路、G310国道。公司主营炒货食品及坚果制品(油炸类、烘炒类)生产,目前产品销往上海、广州、浙江一带。拥有生产车间4个,按照食品生产程序,分成包装车间、加工车间、封袋车间、清理车间,每个车间有员工2人。

3.2东海县世林食品有限公司生产流程与成本构成

3.2.1公司生产流程

由于东海县世林食品有限公司专门生产坚果类、炒货类的包装食品,因此具体的生产流程如图3.2所示。先有公司采购部将花生、瓜果收购入库之后,根据销售厂家的订单,进行加工制作。原料出库要进行烘炒,以“酒鬼花生”为例,先将花生去皮、脱壳,然后生产部根据烘炒的数量,进行适当比例的加入调味料。炒熟之后进行冷却24小时,并推送至杀菌车间准备装包。同时抽空车间对包装袋加工,并开始装箱,最后称重之后成品开始陆续出库。

图3.2 东海县世林食品有限公司生产流程

3.2.2公司成本构成

如表3.1所示,2018年世林食品公司的成本构成,其中采购成本占比较大,为53.22%;物流成本比重为18.23%;销售成本占比14.32%;库存成本14.24%,因此世林食品公司应加强成本控制,对各个环节涉及到的产品做好分析与控制。
表3.1  2018年世林食品公司的成本构成
  费用明细 成本金额 成本金额占比 总成本占比
采购成本 原材料 5871413 59.48% 53.22%
辅助材料 1162237 11.77%
供应商维护 2837184 28.74%
小计 9870834 100% -
物流成本 运输 1923782 56.89% 18.23%
装卸 673821 19.93%
入库与接收 783921 23.18%
小计 3381524 100% -
销售成本 媒体推广费 777392 29.27% 14.32%
销售人员薪酬 1038291 39.10%
业务费用 839820 31.63%
小计 2655503 100% -
库存成本 仓管 1836781 69.56% 14.24%
包装 803821 30.44%
小计 2640602 100% -
总成本 合计 18548463 - -
 

3.3东海县世林食品有限公司成本控制现状

3.3.1物流成本控制

目前,世林食品公司在物流成本控制方面存在的不足,主要集中体现在以下几点:
第一,产品物流运输费用高昂。由于货物运输和配送成本占据较大比重,而公司在省内地区的货物配送主要是采用自营的方式,发展至今公司已初步在本省建立起了覆盖面较高的物流配送体系和货物储存基地。因此降低了企业产品运输成本。但随着公司产品销售规模的扩大,仅依赖于自营配送体系,很多产品并不能及时运送到客户手中,且存在较大的资源浪费现象。再加上公司所采用的货物运输方式传统落后,致使公司产品生产延后。
第二,货物搬运成本。搬运拆卸在公司经营中占据了一定比重,伴随着公司物流运输体系的健全。特别是最近几年,随着劳动力成本的增加,公司在货物装卸和搬运上要投入更多的成本。由于公司产品的特殊性,对运输条件和环境有着较高要求,但不可避免的会在运输和搬运过程中出现损耗,给公司带来了额外的经营成本。
第三、材料入库和接收成本过高,要选择最恰当的搬运方式,准确的计算出搬运货物的体积和重量,以更好地控制货物入库和接收成本。但由于公司物流运输部门和储藏部门之间缺少沟通,导致很多原材料并不能及时入库,尤其是在材料入库上要花费的时间会远远超过其物流配送的时间。

3.3.2销售成本控制

世林食品公司经营规模不断扩大,各个区域的网点和代理商对产品销售业务人员有着较高需求,且由于公司将销售业务人员的工资标准定的过高,造成公司在产品生产要投入大量的劳动力成本。公司始终坚持采用优胜劣汰的考核方式,出现了严重的人才流失现象,但由于公司产品的特殊性,销售人员长期进行跟进,增加了企业运营成本。
随着新媒体的普及和应用,给世林食品公司品牌宣传带来了更多的渠道,需要在广告宣传上投入更多的费用。新型宣传手段并没有发挥真正的作用,只是给企业带来了高昂的宣传成本。公司针对业务招待收费尚未形成明确的标准,仅仅是以合同成交总额的1.8%进行核算,并没有明确业务招待费具体来源和支付标准,占公司经营成本相当比重。同时,因为业务人员在开展工作之前,没有对目标消费者的交易记录和信用度进行调查,致公司出现了大量应收账款拖欠现象,资金链运转不畅,严重阻碍着企业的长远发展。

3.3.3采购成本控制

原材料采购的成本控制程序主要包括以下几个步骤:制定采购计划、筛选供应商、预定、交货、付款等具体环节,如图3.1所示。

图3.1  采购成本流程
由于世林食品公司尚未和供应商建立长期稳定的合作关系,大部分是临时性的合作,供应商成本占公司经营成本的比重不断扩大。传统的合作方式已无法满足市场和客户的需要,随着市场环境日新月异,公司针对供应商合作应建立完善的管理机制,做好考核工作。大部分供应商都是依靠老客户带新客户的方式,对于省外供应商的选择缺乏完善的评价和考核体系,最近几年公司大部分鲜果主要来自外地供应商,导致企业在供应商选择和管理上处于被动地位。因此,公司采购部应尽可能直接和种植户进行合作,这样不仅可购买到最新鲜的材料,简化货物采购和供应流程,降低企业的采购成本。对采购货物的质量控制有待进一步提升,公司主要是依靠机械的方式来实现鲜果、坚果加工,对于一些特殊的环节仍要人力完成,出现了严重的原材料损耗问题,降低了公司生产原材料利用率。
除此之外,世林食品公司对于鲜果原材料和其他辅助材料采购时间把握不恰当,造成公司库存积压严重或供应不足,制约着企业产品的正常生产和流通。

3.3.4库存成本控制

目前世林食品公司在库存管理方面暴露出的问题主要集中在以下三点:
第一,库存有着较高的变质率。依据公司统计发布的数据,可发现最近几年公司原材料变质率高达18.78%,超过了同行业的均值,甚至超过了当地各个企业原材料鲜果储存变质率。
第二,公司库存管理部门资源利用率低下。大部分产品包装工作都是由自动化设备完成的,而人力主要是进行装箱、掸灰等基础性工作。通过调查发现,工人在工作中出现了很多浪费的现象,比如:一些未用完的胶带或包装纸,可反复使用的抹布等会直接选择丢弃。
第三,世林食品公司仓库储存物品交易破损或丢失,但无法确认其责任方,给企业带来了一定的经济损失。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第4章 东海县世林食品有限公司成本控制存在的问题

4.1采购成本存在问题

4.1.1缺乏长期供应商

世林食品公司仍坚持采用传统的材料采购模式,并没有与企业上游供应商建立起良好的合作关系,往往是以临时性或短期合作的方式。尽管这种方式在实践中具有较强的灵活性,但是如果对于一些供应商所提供的产品价格低时,然而公司并没有和供应商签订合作协议,使得在交易过程中往往出现违约或质量不达标的现象。企业就要花费更多的时间和精力用于协商,却并不能对供应商所提供的产品价格与质量做出准确的预估。正是因为公司未建立起长期稳定的合作关系,给公司带来了较大的采购成本。由于公司所需的原材料波动性较大,供应商相对零散,因此在采购的过程中,存在成本无法把控的现象存在。如:收购的花生米,每天的价格都会有所差别,前一天4.3元/斤,次日就可能涨到4.5元/斤,价格悬殊较大,势必增加了公司的采购成本。因此稳定的供应商关系至关重要,不仅关系到公司的切身利益,更是影响到今后的长远发展,世林食品公司必须加强重视,与供应商签署合作协议。 

4.1.2采购过程缺乏质量控制

长期以来,世林食品公司主要是采用事后控制材料质量和交货期的采购方式,导致采购人员不能真正参与到企业产品生产、质量管理中,信息传递不畅,部门之间的配合不到位。依靠到货验收的方式来控制材料质量,并没有将质量控制融入到产品采购全过程,仅仅是起到了预警的作用,给公司采购物品质量管理带来了困难。并且如果出现质量不达标的产品,会阻碍后续工作的开展。采购员在下乡或者去粮油站采购的时候,仅仅是对产品的价格作了询问,缺少货比三家的过程。甚至有的采购员与供应商比较熟悉,直接不寻价下单,也必然会增加公司的成本风险。由于公司轮岗制不明确,基本上采购员的岗位一成不变,至少干5年以上,这是公司的弊端,对采购成本缺乏全过程监督,容易给采购员钻了空子,采购价高。

4.2物流成本存在问题

4.2.1运输成本过高

世林食品公司物流多属于外包,没有自营的物流车辆,因此在产品配送、运输、存储等方面要投入大量的资金。若公司只依赖于第三方运输的方式,会降低其物流运输的标准。由于乡镇尚未建立起完善的物流配送体系,常常出现货物遗失或破损的现象。如:公司的货物运输到宁波,只能提前一周预订车辆,且发货量少的话,运输成本就相对较高,像5.2米的半挂车运输到上海来回费用是5000元,运输到宁波的费用来回是7000元。本身产品的单件利润偏低,增加的物流费用将会直接影响公司效益。由于公司位于乡镇,物流体系发展较慢,公司只能从周边的郯城县、临沭县调运车辆,无形中增加了在途成本。因此有必要进一步优化产品物流配送路径和运输方式,降低企业物流运输成本。

4.2.2分拣效率较慢

我国物流运输产业的快速发展,给世林食品公司货物分拣、运输和储存带来了工作压力,然而由于公司主要是采用人力运输的方式,在分拣过程中,要投入大量的人力。尤其是对于特殊产品,首先经过初步分拣后,按照区域进行进一步的细分,才能完成整个分拣工作。由于涉及的环节众多,降低了公司分拣效率。因为时间紧张,且设备过于老化,不可避免的会出现效率不高,增加了企业额外的经营成本。东海县世林食品公司仓储分拣设备相对落后,依靠的是人力搬运。对产品的分拣效率不高。如:灌装的花生米,几乎是要动用公司全体员工分拣,整个过程耗时耗力,增加了人力成本。分拣效率关系到公司装运的速度,面对种类繁多的产品,分拣效率提不上来,只能增加工时和天数,同样成本开支也随之增加。

4.3库存成本存在问题

4.3.1缺乏定期盘点

通过调查发现,世林食品公司忽视了对库存的管理,尤其是在货物盘点上投入的资金有限,造成仓库内货物储存无序,给会计人员盘点库存带来了较大的工作量,且也没有安排相应的监管人员。在盘点库存时,物流运输部门和库存部之间缺少沟通,常常出现临时性入库现象,阻碍了公司库存盘点工作的正常开展,监督管理人员缺乏责任感,造成财务人员在盘点库存时百漏洞出,登记的清单数据缺乏真实性和有效性。当出现异常时,财务人员并没有进行深入的分析,查找到漏洞,只是一味地强调由于各个部门的管理标准和制度不同。定期盘点是对仓库现存的货物做到心中有数,但公司的制度似乎流于形式,盘点的频率不固定、人员不固定。尤其是月末的时候,是公司出货量最大的时间段,仓库部门对产品的量不清楚,造成公司生产决策失误。甚至有时候仓管员对产品的盘点也只是走马观花,对涉及到的品类数量、品类名称等不了解,容易造成公司存货成本的增加。

4.3.2包装材料浪费

对于公司采用纸箱、塑料袋和胶带等包装材料的产品,往往存在着严重的浪费现象。负责货物储存的人员往往认为只要控制好大规模高昂的包装材料,成本浪费问题就可以,并没有站在长远的角度,考虑到小规模、低廉包装材料的长期浪费,会减少公司的长远利润。再加上公司存在包装材料积压问题,不仅占据了流动资金,更是造成存货增加。如:外包装纸箱市场价格并不会发生明显的波动,因此无需储存太多。由于包装材料特殊的质材,若存放过久,那么很可能出现变质现象,也有可能会引发火灾等安全事故。 公司在出货的过程中,包装材料的费用从2017年的158312.6元增加到2019年的192810.39元,数据增加的背后,折射了公司包装材料管理不严格,对产品的装箱缺少明确要求,造成装运或者入仓的时候会进行二次粘贴,即:对箱子外部胶带重新捆绑,降低了产品的运输效率。

4.4销售成本存在问题

4.4.1销售人员薪酬不科学

世林食品公司销售部未建立起完善的业绩考核体系,特别是对于公司罐头水果,由于对其储存和运输条件有着较高的要求,存在明显的季节性,会削弱公司销售者工作的热情。公司销售业务人员的薪资考核只是与其当季对外销售的产品数量有关,使得员工产生错误的竞争意识,将过多的精力放在于同行对比上,部门之间缺乏协同机制。公司销售人员缺乏责任感和团结意识,而且如果当季销绩不佳,会让销售者出现自暴自弃的现象,加大了公司人才流失,公司要投入更多的成本和费用用于销售人员培训管理上,更会造成公司出现大量的坏账和客户流失现象。销售是公司获取利润最基础的措施,公司整体上的薪酬不够科学,如:员工全勤和请半个月假的工资相差不大,易造成员工心理失衡,不利于调动生产的积极性。除此之外,对于员工的考核材料不够重视,甚至大家都吃“大锅饭”,没有分出三六九等,干多干少都是一个样。缺乏激励的体系,难以实现公司的跨越式发展,更是很难促进公司员工的团结。
由于销售人员缺乏系统专业的培训指导,仅依靠经验开发市场,近几年只在东海县内市场的开发上下功夫,而东海县内的市场趋于饱和,销售人员却没有加大对县外市场的开发力度,县外市场占有率不高。

4.4.2媒体推广效率低

媒体推广是宣传企业产品的重要途径,更是树立公司对外良好形象的主要手段。通过调查发现,世林食品公司在产品推广和市场营销等方面投入了大量的资金,主要是以在县城街道挂宣传牌,在地方电台FM994上插播广告等方式。整体上起到的宣传效果不大,原因还是县城街道宣传牌防止不够显眼,且有的广告牌位于道路中间,不利于路两边行人的观看。在电台上投放广告,覆盖的群体不够广泛,如:每天只播放2次,频率较低,难以给消费者留下深刻的印象。且由于对公司产品的目标消费群体把握不到位,未实现精准营销,并且对公司标志性产品的推销力度不足,使得品牌宣传效果差强人意。
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第5章 东海县世林食品有限公司成本控制对策

5.1采购成本控制对策

5.1.1建立供应商筛选机制

世林食品公司虽然与10家供应商建立起了长期合作的关系,但由于并未实现对他们的资信及供货量做出合理的评估,监管工作不到位。因此,建立完善的供应商监督和管理机制迫在眉睫,通过对比分析各个供应商所提供的产品价格和质量,制定合理的供应商选择制度,并从定量的角度实现对他们有效管理。世林食品公司要按照特定的流程实现对其供应商有效筛查和辨别,对于一些不符合要求的供应商直接淘汰掉,同时建立激励机制,引导供应商树立正确的竞争意识。实现对他们动态化管理,提升供应商所提供产品和服务的质量,降低企业的采购成本和风险。
具体从以下几点入手:一是要适当延长期合作期限,尤其是对于公司新的供应商,应与其建立长期合作伙伴关系,以加强公司供应商服务能力,降低企业采购和运营风险。二是要适当增加与供应商合作的份额,以间接的提升供应商经营和管理能力,为公司提供良好的服务。三是要扩大公司采购种类,对于被选中的供应商,公司可在其原有合作项目的基础之上,引入更多产品种类。四是实施激励机制,对于和公司建立起长期良好合作的供应商,根据所提供产品的数量和质量,提升其市场地位和社会形象,可以采用发放奖金或实物的方式,提高供应商的积极性。

5.1.2完善采购价格控制方案

针对采购价格的控制,世林食品公司应编制完善的价格控制规划,具体从以下两点着手:第一,要及时更新价格信息,这就需要财务部的工作人员到乡下了解花生、瓜果类的市场价格,并准确的登记到价格档案中,安排专人负责价格跟踪调查,以实现对产品价格实时更新,一旦出现变化要特别注明价格调整的原因。第二,要充分发挥价格档案的优势,做到准确记录,世林食品公司的采购部在了解供应商所提供产品的价格后,要进行货比三家,发现所提供的产品价格与信息档案存在差异,应深度剖析出现差异的原因。通常而言,公司产品采购价格要低于档案登记价格,不然就加以特别的注明。世林食品公司在确定其产品底价前,要充分进行市场调研,搜集相关资料,包含鲜果均价、采购历史记录和调查结果等。

5.2物流成本控制对策

5.2.1实施联合运输配送

联合运输配送是减少企业成本相对有效的办法,如:世林食品公司对于大批量的产品,可与快递、第三方物流合作的基础上;对于零散的客户需求,不妨与本地的物流公司合作,即实现带货,仅付单趟运费,这样能节省公司的开支。目前公司正在开拓福建、厦门的客户,因此可借助长途货车运输,到达到目的之后由客户自行取货。联合配送运输的效率高,又能够节省成本,是公司今后应该考虑的问题。如今东海县电商物流园正在建设,投入使用后将对公司产品的运输产生重要影响。

5.2.2及时更新分拣设备

由于公司产品性质的决定,原材料相对零散。因此为了提高分拣效率,公司应引入先进的筛选设备,如:针对收购来的花生可利用花生米筛选机,省却了大量的劳动力。此外对于水果的拣选,也要充分借助自动检测设备,一方面减少公司人力成本,另一方面增加了工作效率,能够完成批量订单。前期投入资金去更新设备,后期也会间接的给公司增添效益。对于更新分拣设备,可从两个方面入手,一是要对仓库的设备加以更新,实现仓库的智能化管理,确保产品与账目相符;二是在产品出库时,可引进传送带,方便员工装货。在对产品筛选的过程中,也可购买筛选机、自助分拣机等,在机器分拣之后再由人工抽查,逐步推动公司向智能化、现代化的方向发展。

5.3库存成本控制对策

5.3.1定期清查盘点原材料

世林食品公司要安排专业的人员负责库存清点工作,明确各类产品库存情况,了解公司库存原材料流动状况,要及时将库存货物实际数量和产品清单上登记的数据进行核对,帮助其他部门更好地了解公司原材料库存量。
合理划分库存盘点期限:由于公司不同的原材料对库存清点周期有着不同的要求,要结合实际与产品性质合理确定其盘点期限。
编制库存原材料盘点计划:依据公司生产和市场销售需求,做好原材料盘点工作,安排合理数量的人员和设备,处理好各种工作。
做好库存盘点前准备:由于库存原材料库存盘点要借助一些先进的仪器设备,在正式开展盘点工作之前要进行校正工作,同时要将已入库登记的材料与未登记的材料区分开来。

5.3.2制定包装材料使用制度

包装材料也是公司一笔不小的开支,因此应结合使用情况,制定相应的包装材料使用制度。如:由于品牌产品“世连花生米”为不规则的包装,对打包发货的箱子,要提高装箱率。制定《成品出库包装材料使用制度》,进一步提升员工的节约意识。对于每次出库的箱子要做好登记造册,根据产品的出库量安排纸箱,防止造成二次浪费。公司主要涉及到的包装材料是唛头、胶带、纸箱、手提袋等,在使用的过程中要注意节约;对于灌装与听装的产品,要防止跌坏,因此在装罐的过程中,容易发生摩擦。此外对于包装材料的领用也应按照制度执行,即:在部门负责人签字同意后,再由仓库调配。

5.4销售成本控制对策

5.4.1将销售人员的考核指标科学量化

对于销售人员的考核,世林食品公司要结合自身实际和外部环境,选择正确的考核指标,站在量化的角度,规范其员工考核标准,将员工薪酬待遇与其业绩相关联,调动公司员工工作的积极性和主动性。每月1号对销售人员下达本月的销售任务,销售任务依据销售人员的岗位级别不同而不同,具体制定标准参照上月的销售额,每月基本销售任务为上月销售额的110%。
世林食品公司销售人员要及时调查目标消费市场的动态,以有效的手段将公司产品销售出去,增加企业流动资金持量。借助先进的互联网技术,利用其有限的资源和最少的成本,扩大企业的利润空间。公司要对销售人员的工作情况进行打分,坚持做到公平透明,为员工提供公正的晋升平台,为实现员工个人发展,为职业规划提供支持。
公司应聘请专家给予销售人员专业的指导,使销售人员趋于专业化、精英化,在销售人员薪酬的考核上,建立制度严明的奖惩措施,让销售人员在感到压力的同时又保持工作积极性。

5.4.2控制市场推广费

世林食品公司加大品牌宣传和产品推广力度,聘用专业人员为公司设计广告牌和宣传画等,在县城街道或市中心摆放广告牌,拓展产品宣传渠道。采用线上和线下联合宣传的方式,充分发挥互联网技术在产品推广上的优势,以扩大公司产品和品牌的知名度和社会影响力,增加企业产品销量。
一是要明确标注每种产品的售价,同时根据公司产品销量调整其宣传资金投放量,例如:公司吉吉豆为售价最高的产品,为此应投入更多的宣传成本。
二是要明确商品售价最低标准。根据公司每种产品的生产成本,销售成本与流通成本,明确产品市场销售底线,确保企业盈利的基础之上,尽可能的调低产品售价,以吸引更多的客户。
三是采用复合会计核算法,对于在产品宣传投入成本较少的产品,公司可以将其定义为流通型或游击型产品,要单独核算出其广告费用占比,并将其视为终端产品进行及时跟进。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

6章 结论

伴随着经济全球化和我国“一带一路”战略的推进,我国中小食品企业不仅要应对国内企业带来的压力,同时要采取合理的手段迎接国外企业带来的挑战。食品是人们日常生活的必需品,是刚性需求,采取合理的手段做好成本控制,成为企业提升经营效益的主要途径。正是在这样的背景之下,企业成本控制逐渐成为社会各界关注的焦点。
通过本文对东海县世林食品公司的研究,发现了其在成本控制中存在的问题和不足,借助财务数据分析缘由之后,及时解决短板势在必行。本文研究得出如下结论:一是企业管理者要充分认识到成本控制的重要性,大部分企业管理者只关注成本的核算,却忽略了对公司经营发展过程中其他因素给成本管理带来的影响。二是要实现对企业成本控制科学评价和深入研究,提高公司的经营管理能力,实现企业长远发展。三是要持续关注生产经营的各个环节,对涉及到的成本要精确计算,并分析成本的最优值,这样对企业参考决策具有重要意义。
由于数据资料的不全面,因此在研究中可能存在结论不准确、措施不精准的情况,也是本文的不足之处。下一步将对世林食品公司跟踪调查,获取更多可靠的数据资料,为研究成本控制提供支撑。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

参考文献
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[19] 张晓琳.财务管理视角下的食品安全风险防控成本的研究[J].经营管理者,2016(1):65-65.
 

致  谢

时光如梭,岁月如歌。在沈阳建设学院四年的大学生活转眼将要结束,随着毕业论文的顺利完成与定稿,预示着离开校门的日子越来越近。回首来时的路,心中总是感慨万千,因为自己变得更加成熟,也学到了很多专业知识,而这些成绩离不开老师、同学的帮助!
首先感谢论文指导老师,能够在百忙之中抽出时间修改论文,且在疫情期间,老师依旧认真对待、一丝不苟,从提纲的撰写到论文终稿,凝聚了老师大量汗水。在这里对老师严谨治学、高尚无畏的精神表示钦佩!
其次感谢同学的帮助。论文写作中遇到的问题能够迅速解决,为顺利撰写奠定了良好的基础。
最后毕业进入倒计时,希望我们能够珍惜每一天,事事顺心!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 
 
 

附录一 中文译文

成本控制
Harjeet S. Bhabra, Jiayin Huang
 
成本控制,又称成本管理或成本控制,是一套广泛的成本核算方法和管理技术,其共同目标是通过降低成本或至少限制成本率来提高的增长。企业使用成本控制方法来监控、评估并最终提高特定领域(如部门、部门或产品线)的效率。
在20世纪90年代,成本控制受到了美国公司的高度重视。成本控制策略通常采取企业重组、剥离外围业务、大规模裁员或外包等形式,被视为是保留或提高企业利润、维持公司利润的必要手段的竞争优势。目标通常是在一个给定的低成本生产者在一定的价格水平上,这通常会使该公司每单位销售额的利润高于竞争对手。
一些成本控制的支持者认为,这种战略性的成本削减必须仔细计划,因为并不是所有的成本削减技术都能产生相同的效益。上世纪90年代末的一个著名事例是,首席执行官阿尔伯特·j·邓拉普(AIbertJ. DunLap)尽管采取了大幅削减成本的策略,但仍未能让这家陷入困境的小家电制造商--日光公司(Sunbeam Corporation)恢复盈利。 邓拉普的绰号是“链锯阿尔”(Chainsaw AI), 因为他喜欢大幅削减自己领导的公司的成本。邓拉普解雇了数千名员工,并出售了业务部门,但在担任Sunbeam首席执行官的两年时间里,他对Sunbeam的竞争地位或股价几乎没有贡献。因此,1998年 Sunbeam的董事会解雇了邓拉普,因为邓拉普对自己的“一招”管理方式失去了信心。
行为管理涉及员工的态度和行为。虽然员工的行为最终会影响到企业的成功,但行为管理涉及到某些不适用于会计控制功能的问题和假设。另一方 面,绩效评估通过将业务结果的实际结果与预先确定的成功标准进行比较来衡量员工行动的结果。通过这种方式,管理识别出它需要最大化的长处,以及它寻求纠正的短处。这个评估和补救的过程叫做成本控制。
成本控制是一个连续的过程,从提出的年度预算开始。预算有助于组织和协调生产、销售、分配、服务和行政职能;(Q)最大限度地利用现有机会。随着本财政年度的进展,管理部门将实际结果与预算中的预测结果进行比较,并将从对当前业务的评价中吸取的教训纳入新的计划。
控制是指管理层努力影响负责执行任务、承担成本和产生收入的个人的行为。管理是一个两阶段的过程:计划是指管理计划和希望人们执行的方式,而控制是指用来确定实际表现是否符合这些计划的程序。通过预算过程和会计控制,管理层确立公司的总体目标,确定责任主体,确定各责任中心的具体目标,设计流程和标准,进行重估。
一个企业应该把它分成几个部分,每一部分都是由一个负责的人来发起和控制的。职责 中心代表适用的组织单位、职能、部门和部门。通常,一个人领导责任中心,对中心内人员或过程的活动实施实质性的(如果不是完全的)控制,并控制他们活动的结果。成本中心只对费用负责,也就是说,它们不产生收入。例如会计部门、人力资源部门,以及提供内部服务的类似业务部门。利润中心接受收入和费 用的责任。例如,一条产品线或一个独立的业务单元可能被认为是利润中心。如果利润中心有自己的资产,也可以认为是投资中心,投资的回报是可以确定的。责任中心的使用允许管理人员设计控制报告来确定责任,从而帮助利润计划。
预算还设定了标准,以表明每个负责人或决策单元所期望的活动水平,以及负责方应在实现该活动水平时使用的资源数量。预算建立责任中心,委派相应的责任,并决定组织内的决策点。
管理层的职责是对公司未来的发展方向和实现目标的方式进行预测,并做出明确的决策,协调和指导员工的活动。管理层也监督收集、记录和评估反馈的程序的发展。因此,有效的管理控制是通过人格力量和说服来领导人们的结果;提供和维持适当的培训、规划和资源;通过评估和反馈提高质量和结果。
 
资料来源:Bhabra H S,Huang J. An empirical investigation of mergers and acquisitions by Chinese listed companies, 1997-2007 [J]. Journal of Multinational Financial Management, 2013,23(3):186-207.
 
 
 

 

 

 

 
 

附录二 外文原文

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